Wie man Rezepte schreibt - Ratschläge und Tipps

Um zu lernen, wie man Kochbuchrezepte (oder Rezepte für einen Lebensmittelblog oder andere Medien) schreibt, bedeutet man, diszipliniert genug zu sein, um die Rezepte zu testen und den Prozess genau und konsequent aufzuzeichnen, entsprechend den Konventionen professioneller Kochbuchautoren. Der Nachweis für das Schreiben von Kochbuchrezepten ist gut auf den Erfolg des Lesers mit dem fertigen Gericht zurückzuführen.

Führen Sie die folgenden Schritte aus, um sicherzustellen, dass Ihre schriftlichen Rezepte für den Leser funktionieren.

Rezept erstellen

Recherchieren Sie das Rezept so, wie Sie es sich vorstellen. Auch wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr erster Riss am Rezept funktionieren wird, schreiben Sie Ihre besten Gedanken in einem Entwurf zu Papier. Dies gibt Ihnen einen Ausgangspunkt.

Der Rezeptentwurf sollte Folgendes enthalten:

• Zutatenliste - zusammen mit Messungen und Vorbereitungsvorbereitungen, z. B. Scheibenarten. Zum Beispiel "2 Tassen backen verschiedene Äpfel - geschält und in Würfel von etwa 1/2-Zoll geschnitten" oder "1,28 Unzen" können Tomaten zerkleinern. Wenn eine Zutat in sich geschlossen ist, vergewissern Sie sich, dass Sie die Größe ("1,28 Unzen") beachten Dose ganze Tomaten oder "1, 16 Unzen. Puderzucker". Listen Sie die Zutaten in der Reihenfolge auf, in der sie im Rezept verwendet werden.
• Die Methode der Vorbereitung - Schritt für Schritt von den Zutaten bis zum fertigen Gericht, einschließlich Ofentemperatur, Arten und Größen der verwendeten Geräte (z. B. 8 "Kuchenform, 3-Liter-Kochtopf) usw. Wieder sollten die Schritte sein in Ordnung.

• Bieten Sie Optionen an und lassen Sie den Leser wissen, was "optional" ist …Für Zutaten, die ungewöhnlich, saisonal oder teuer sind (z. B. "knochenloses Huhn kann für wilde Garnelen eingesetzt werden" oder "Sie können 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum für frisch verwenden"). Wenn Alkohol, wie zum Beispiel Sherry, in dem Rezept enthalten ist, bieten Sie eine alkoholfreie Flüssigkeitssubstitution an. Wenn eine Zutat eine nette Ergänzung ist, aber für das Gericht nicht wesentlich ist (z. B. eine Petersiliengarnitur), stellen Sie sicher, dass sie "optional" ist.

Testen Sie das Rezept und machen Sie sich Notizen

Während Sie Rezepttests durchführen, ist das Rezeptdokument selbst das Repository für alle relevanten Informationen oder Erkenntnisse, die während des Testvorgangs gewonnen wurden. Dies können Informationen zu Anpassungen sein, die Sie beim Testen der nächsten Version vornehmen möchten, visuelle Hinweise, die für den Koch hilfreich sein könnten, usw.

Bei diesen Notizen muss es nicht immer um Rezepte gehen. Beobachtungen oder inspirierte Überlegungen während des Kochens ("Der Geruch des Backens dieses Brotes erinnert mich an die Feiertage." "Diese Brownies sind so einfach, warum sollten Sie sich mit einer Mischung beschäftigen?") Sind ebenfalls nützlich, wenn Sie Ihre Kopfnoten schreiben.

Bearbeiten Sie das Rezept

Es ist am einfachsten, die Details des Rezepts zu korrigieren, nachdem Sie es getestet haben. Selbst die besten Köche und Bäcker können eine Woche nach dem Schreiben ein kritisches Detail vergessen oder Probleme haben, ihre Notizen zu interpretieren - vor allem, wenn in der Zwischenzeit viele Rezepte getestet wurden.

• Wenn der Test nicht ganz erfolgreich war… Die meisten Rezepte benötigen mehr als einen Test. Machen Sie sich in diesem Fall genau Notizen darüber, was und was nicht funktioniert hat - "Zu früh erledigt? Beim nächsten Mal die Ofentemperatur senken." "Nicht schokoladig genug." Passen Sie dann Ihren Entwurf entsprechend an und testen Sie ihn erneut.
• Wenn das fertige Gericht perfekt war; wHat es perfekt gemacht? Auch hier sind Notizen wichtig. Vielleicht möchten Sie etwas über das Aussehen, die Textur oder etwas anderes notieren, das für Ihre Informationen nützlich sein könnte, um die Rezeptnotizen oder die Kopfnoten hinzuzufügen.

Professionelle Kochbuchautoren testen, probieren und testen erneut, um das richtige Rezept zu erhalten (und - wie man sich vorstellen könnte - Organisationen wie die International Association of Culinary Professionals und die James Beard Foundation halten Arbeitsrezepte für äußerst wichtig bei der Beurteilung ihrer Kochbuchpreise).

Formatieren Sie das Rezept

Verschiedene Verlage und andere Medien haben unterschiedliche Konventionen für die Formatierung von Rezepten (welche Abkürzungen für die Messung sind zu verwenden, ob die Schritte nummeriert werden sollen usw.) Wenn Sie ein Rezeptformat erhalten haben, achten Sie darauf, es einzuhalten. Wenn Sie ein Format erstellen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Seien Sie konsequent. Verwenden Sie dieselbe Terminologie für dieselben Zutaten. Andernfalls laufen Sie Gefahr der Verwirrung (verwenden Sie beispielsweise nicht "Butter" und "ungesalzene Butter", wenn Sie dasselbe meinen.) Unabhängig von den Formatierungsoptionen, die Sie treffen, verwenden Sie sie in Ihrem gesamten Kochbuch oder Blog. Wenn Sie beispielsweise Abkürzungen verwenden (z. B. Tbsp. Für "Esslöffel"), verwenden Sie immer dieselben Abkürzungen.
• Schreiben Sie die Zutaten und Rezeptschritte in einer logischen Reihenfolge. In dieser Reihenfolge werden die Zutaten verwendet und die Rezeptschritte werden ausgeführt.

• Überprüfen dass alle Zutaten in den Rezept-Verfahrensschritten verwendet werden.