Wie man ein Kochbuch schreibt: Zutaten für den Erfolg

Die meistverkauften Kochbücher sind nicht nur Rezepte, sondern Ausdruck des kulinarischen Standpunkts des Autors. Ob umfassende Lehrbücher wie "Die Kunst des französischen Kochens beherrschen" von Julia Child oder eine höchst persönliche Sammlung von Hand-me-down-Rezepten Ihrer Urgroßmutter, wenn Sie ein Kochbuch für den öffentlichen Verkauf veröffentlichen möchten, stellen Sie sicher, Sie, der Autor, haben " an Ort und Stelle "- und sind eingerichtet mit:

Gute Kochbuchorganisation und Balance

Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass die Kapitel eines Kochbuchs organisiert werden müssen - vielleicht nach Kurs (Vorspeise, Vorspeise, Dessert usw.) oder nach saisonalen Menüs.

Sie müssen Ihre Rezepte und Kapitel auf eine Weise organisieren, die für das Thema des Buches und für den Leser, der daraus kocht, sinnvoll ist. Ein Leser sollte in der Lage sein, das Inhaltsverzeichnis und / oder den Index zu überfliegen und ziemlich schnell ein Rezept zu finden, das zu seinen Koch- oder Backbedürfnissen passt.

Außerdem sollten die Kapitel in Bezug auf die Länge etwas ausgewogen und innerhalb der Rezeptreihenfolge konsistent sein. Organisieren Sie nach Zutaten (z. B. Hauptgerichtrezepte nach ihren Proteinen - Geflügel, Fleisch, Vegetarier usw.), dann Dessertrezepte nach Typ oder Hauptbestandteil - Kuchen, Kuchen, Pudding oder Schokolade auf Fruchtbasis, usw.)

Es gibt Optionen, und Sie sollten sehen, welche Reihenfolge für Ihr Buch sinnvoll ist.

Wenn es sich beispielsweise um "Schnelle Wochentagsmahlzeiten" handelt, können Sie die Rezepte in Bezug auf das Timing bestellen (Vorlaufzeit, 15 Minuten, 30 Minuten usw.). Denken Sie erneut darüber nach, wie es für den Kochbuchbenutzer sinnvoll sein kann.

Sinnvolle Rezepttitel

Idealerweise sollten Rezepttitel sowohl deskriptiv als auch evokativ sein, so dass ein Leser, der auf die Seite schaut, versteht, worum es bei dem Gericht geht.Wir alle mögen gelegentliche Launen, zu viele Rezepte wie "Sunday Surprise Hash" oder "Onkel Bills Favorite Casserole" machen Ihre Rezepte für einen unbekannten Koch oder Bäcker nicht "auffindbar" (um einen Online-Begriff zu verwenden).

Rezept-Kopfnoten einbeziehen

Kopfnoten sind die kleine Kopie vor den eigentlichen Rezeptanweisungen in einem Kochbuch (oder in einer Publikation, in der ein Rezept erscheint). Obwohl erwartet wird, dass das Rezept unkompliziert ist, möchten die meisten Kochbuchherausgeber die Persönlichkeit in der Kopfnote sehen.

Im besten Fall spiegeln die Kopfnoten der Rezepte die einzigartige Stimme des Schreibers und den Ton des Kochbuchs wider und verweisen den Leser mit etwas Geschichte und Geschichte des Rezepts; etwas mehr über eine bestimmte Zutat oder einen zusätzlichen Rezept-Tipp oder eine Variation; oder sogar eine persönliche Anekdote, die sich in irgendeiner Form auf das Rezept bezieht.

Rezepte, die für alle "arbeiten"

Dies ist offensichtlich, aber viele angehende Kochbuchautoren verstehen nicht, dass die überlieferten, oft improvisierten Rezepte für den allgemeinen Kochbuchleser streng kodifiziert werden müssen.

Wenn Sie ein professionelles Rezept schreiben, bedeutet dies sorgfältige Prüfung und Verkostung von Rezepten, nicht nur vom Autor, sondern oft auch von einer unparteiischen Partei oder Parteien, um zu sehen, ob das Rezept für einen Koch oder Bäcker sinnvoll ist, der das Rezept zuvor nicht verwendet hat oder wer eine andere Fertigkeitsstufe als der Rezeptentwickler hat. Damit sie „arbeiten“ können, müssen die Rezepte sorgfältig geprüft werden.

Originalrezepte - Nie "geborgt" von anderen Quellen

Da es so viele "klassische" Rezepte gibt und andere Rezepte so oft weitergegeben werden, kann leicht vergessen werden, dass viel Arbeit in die Entwicklung und Erprobung der Rezepte investiert wird, die kulinarische Profis in Zeitschriften, Büchern und Zeitschriften veröffentlichen und online (siehe "Rezeptprüfung" im obigen Absatz.)

Das Urheberrecht schützt die Zutatenliste in einem Rezept nicht. Der urheberrechtliche Schutz erstreckt sich jedoch "auf einen wesentlichen literarischen Ausdruck - zum Beispiel eine Beschreibung, Erklärung oder Illustration -, der ein Rezept oder eine Formel oder eine Kombination von Rezepten wie in einem Kochbuch begleitet". In Kochbüchern würde dieser literarische Ausdruck Kopfnoten und wahrscheinlich alle vom Autor oder von ihm entwickelten Techniken enthalten.

Darüber hinaus hat die International Association of Culinary Professionals (IACP) einen Ethik-Kodex und Standards für die ordnungsgemäße Anrechnung von Rezepten.

Wenn Sie ein Kochbuch für die Öffentlichkeit veröffentlichen möchten und ein klassisches Rezept in Ihr Buch aufnehmen, sollten Sie etwas Neues mitbringen. Und für die Ethik und für Ihr gutes Kochbuch-Karma sollten Sie darauf achten, dass Ihre Rezepte nicht das Urheberrecht anderer verletzen.

Eine Vision für das fertige Kochbuch

Wie stellen Sie sich das fertige Kochbuch vor? Wie viele Rezepte? Wie viele fotos Planen Sie selbst die Kochfotografie? Wird es sich um Technik oder um Teller oder um beides handeln? Budgetbeschränkungen wirken sich möglicherweise auf den Lebensmittelfotografieplan aus. Es ist jedoch gut, eine Vorstellung davon zu haben, wie das fertige Buchpaket aussehen soll.

Natürlich gibt es mehr für das Veröffentlichen eines Kochbuchs - eine Plattform, einen Buchvorschlag, einen Literaturagenten, einen Verleger …, aber mit professionellem Kochbuch-Inhalt ist ein fantastischer Einstieg.