Jobbeschreibung: Gehalt, Fähigkeiten & mehr

Köche und Köche bereiten Speisen in Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen zu. Sie beaufsichtigen andere kulinarische Mitarbeiter und beaufsichtigen den Betrieb einer Küche und häufig eines gesamten Restaurants.

In größeren Restaurants ist möglicherweise ein Chefkoch für die Verwaltung der Küche zuständig. Wie der Titel andeutet, handelt es sich um eine Führungsposition, bei der nicht viel in der Küche gearbeitet wird. Chefköche leiten normalerweise die Küche, und in Betrieben ohne Chefkoch sind sie die Top-Person in der Küche. Sous-Köche stehen an der Reihe und dienen im Allgemeinen als Top-Assistent des Küchenchefs. Die meiste praktische Arbeit in der Küche wird vom Sous-Chef überwacht. Danach kann es mehrere Köche, Linienköche, Vorbereitungsköche und mehr geben, die alle für verschiedene Aspekte der Lebensmittelzubereitung verantwortlich sind.

Pflichten und Verantwortlichkeiten des Küchenchefs und des Kochs

Dieser Job erfordert im Allgemeinen die Fähigkeit, die folgenden Arbeiten auszuführen:

• Küchenpersonal verwalten
• Rezepte erstellen
• Erstellen Sie Menüs
• Planen Sie Veranstaltungsmenüs
• Lebensmittel- und Küchenvorschriften einhalten
• Budget einhalten
• Speisen vorbereiten

Die Verantwortlichkeiten variieren je nach Position. Chefköche und Sous-Chefs verbringen viel Zeit damit, die Mitarbeiter zu managen und sicherzustellen, dass der Betrieb im Alltag reibungslos verläuft. Der Chefkoch kann sich auf kreativere Arbeiten konzentrieren, z. B. das Erstellen von Menüs und Gerichten und das Planen von Menüs oder Präsentationen für besondere Anlässe. Sous-Köche werden sich auf die tägliche Zubereitung von Speisen konzentrieren und den Rest des Küchenpersonals beaufsichtigen.

Neben der effizienten Zubereitung vieler Mahlzeiten müssen Köche und Köche auch die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit kennen und sicherstellen, dass die Küche die Zubereitungs- und Lagerbedingungen einhält.

Koch und Koch Gehalt

Die Bezahlung für Köche und Köche kann je nach Position und Größe des Restaurants variieren. Einstiegspositionen als Köche können relativ niedrig bezahlt werden, während Chefköche in Top-Restaurants einiges an Geld verdienen können.

• Durchschnittliches Jahresgehalt: 48.460 USD (23,30 USD / Stunde)
• Top 10% Jahresgehalt: 81.150 USD (39,01 USD / Stunde)
• Jährliches Gehalt unter 10%: 26.320 USD (12,65 USD / Stunde)

Quelle: US Bureau of Labour Statistics, 2018

Allgemeine und berufliche Bildung und Zertifizierung

Es ist keine formelle Ausbildung erforderlich, um Koch oder Köchin zu werden, aber kulinarische Programme an Hochschulen und Berufsschulen sowie einige Zertifizierungen können zum Aufstieg beitragen. Die meisten Spitzenköche haben eine formelle Ausbildung.

• Bildung: Kulinarische Programme beinhalten in der Regel praktische Möglichkeiten für Schüler, ihre Kenntnisse in der Küche zu verbessern. Sie decken auch zusätzliche Aspekte des Jobs ab, wie z. B. das Verwalten und Bestellen von Inventar, das Planen von Menüs, die Fertigkeiten von Messern und die Hygiene von Lebensmitteln. Die meisten Programme erfordern Praktika und helfen dabei, die Schüler in gewerbliche Küchen zu schicken, wo sie diese Anforderungen erfüllen können.
• Zertifizierung: Die American Culinary Federation bietet Referenzen für Chefköche, Sous-Chefs und Privatköche. Je nach Stufe kann es Monate bis Jahre dauern, bis die Anforderungen für die Zertifizierung erfüllt sind.

Koch und Koch Fähigkeiten & Kompetenzen

Bei kulinarischen Karrieren geht es um mehr als darum, in der Küche kreativ und effizient zu sein. Köche und Köche müssen in der Lage sein, ihre Gerichte Nacht für Nacht in einem manchmal schwierigen Umfeld zu wiederholen. Es gibt verschiedene Soft Skills, die dabei helfen können.

• Körperliche Ausdauer: Köche und Köche stehen stundenlang in einer heißen Küche auf den Beinen. Trotz der manchmal anstrengenden Umgebung müssen sie geistige Schärfe und Konzentration bewahren.
• Manuelle Geschicklichkeit: Messerkenntnisse sind ein wichtiger Teil des Jobs. Ob es um das Schneiden von Fleisch, Gemüse oder anderen Gerichten geht, Köche und Köche müssen dies schnell, genau und konsequent tun können.
• Haltung: Jeder, der in der Gastronomie gearbeitet hat, weiß, wie hektisch es sein kann und wie leicht Probleme Schneeball schlagen können. Köche und Köche müssen während der hektischen Hektik ruhig bleiben, egal welche Hindernisse im Weg stehen. Sie müssen auch dem Rest des Küchenpersonals helfen, Probleme oder geschäftige Zeiten zu bewältigen.

• Kommunikation: Jeder in der Küche muss in der Lage sein, effektiv miteinander und mit den Kellnern zu kommunizieren. Köche, die ein eigenes Restaurant besitzen, müssen möglicherweise auch mit Kunden kommunizieren, die mit ihren Mahlzeiten anspruchsvoll oder auf andere Weise unzufrieden sind.
• Aufmerksamkeit fürs Detail: Leichte Änderungen an den Rezepten können sich erheblich auf das Ergebnis eines Gerichts auswirken. Köche und Köche müssen sicherstellen, dass jedes Gericht genau das richtige Rezept enthält - jede Nacht. Außerdem müssen Köche bei der Zubereitung von Gerichten genau wissen, welche Auswirkungen subtile Änderungen haben können.

Job Outlook

Laut dem US-amerikanischen Amt für Arbeitsstatistik werden die Beschäftigungsmöglichkeiten für Köche und Köche in dem Jahrzehnt, das 2026 endet, voraussichtlich um 10% zunehmen. Ein Großteil des Wachstums ist auf die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Gerichten und die Zunahme der Anzahl der Gäste zurückzuführen, die auswärts essen.

Arbeitsumgebung

Die Arbeit ist schnell und kann stressig sein. Es geht auch darum, längere Zeit zu stehen, was körperlich anstrengend sein kann. Verletzungen wie Schnitte und Verbrennungen sind ebenso häufig wie solche, die durch Ausrutschen und Stürze verursacht werden. Die meisten Köche und Köche arbeiten in Restaurants, in denen sie das Küchenpersonal leiten oder unterstützen. Einige besitzen oder arbeiten für ein Catering-Unternehmen, was bedeutet, dass zusätzlich zu den Vorbereitungsarbeiten in der Küche auch lokale Reisen stattfinden.

Arbeitsplan

Für Köche und Köche ist das Arbeiten an Abenden und Wochenenden Standard, da dort die meisten Restaurants am stärksten frequentiert sind. Köche und Köche arbeiten nicht selten mehr als 40 Stunden pro Woche

Wie bekomme ich den Job?

SICH BEWERBEN

Restaurants stellen häufig Küchenpersonal ein, und Erfahrung ist der Schlüssel zum Fortschritt.

FINDEN SIE EINEN MENTOR

Das Erkennen einer höheren Position, die als Mentor fungieren kann, hilft auch beim Aufstieg.

Ähnliche Jobs vergleichen

Personen, die an einer kulinarischen Karriere interessiert sind, können auch einen der folgenden Karrierepfade in Betracht ziehen, die mit den mittleren Jahresgehältern aufgeführt sind:

• Bäcker: $26,520
• Arbeiter bei der Zubereitung von Speisen: $23,730
• Food-Service-Manager: $54,240

Quelle: US Bureau of Labour Statistics, 2018