Kellner oder Kellnerin Job Description: Gehalt, Fähigkeiten und mehr

Server, die allgemein als Kellner und Kellnerinnen bezeichnet werden, sind das öffentliche Gesicht eines Restaurants. Sie begrüßen die Kunden und empfehlen sogar bestimmte Gerichte. Natürlich nimmt der Server auch ihre Bestellungen entgegen und bringt ihnen Essen.

In diesem Beruf waren 2016 etwa 2,6 Millionen Menschen beschäftigt.

Kellner / Kellnerin Pflichten und Verantwortlichkeiten

Die Aufgaben eines Kellners oder einer Kellnerin können so unterschiedlich sein, dass keine zwei Schichten gleich sind. Einige Aufgaben sind jedoch ziemlich häufig und gehören normalerweise zu jedem Arbeitstag.

• Richten Sie Essbereiche ein, wenn Sie eine Arbeitsschicht öffnen.
• Platzieren Sie Ihre Kunden oder begrüßen Sie sie an ihren Tischen, bieten Sie Wasser und möglicherweise Cocktails an und überprüfen Sie das Alter möglicher minderjähriger Trinker.
• Erklären Sie das Menü, beschreiben Sie eventuelle Besonderheiten und beantworten Sie Fragen zum Menü.
• Nehmen Sie Bestellungen und liefern Sie die Bestellungen an das Küchenpersonal.
• Bei Bedarf Teller und Cocktails garnieren.
• Liefern Sie Speisen und Getränke an die Tische der Kunden.
• Klare Teller und Utensilien wie Geschirr und Vorspeisen sind fertig.
• Bereiten Sie Einzelschecks vor und akzeptieren Sie die Zahlung.

Kellner / Kellnerin Gehalt

Die Einnahmen eines Servers bestehen normalerweise aus einer Kombination von Löhnen und Tipps von Kunden.

• Median-Jahresgehalt: 20.080 USD (9,65 USD / Stunde)
• Top 10% Jahresgehalt: 40.206 $ (19,33 $ / Stunde)
• Unteres 10% Jahresgehalt: 17.201 $ (8,27 $ / Stunde)

In vielen Restaurants wird den Arbeitern nur der bundesweite Mindestlohn für gekippte Angestellte gezahlt - definiert als diejenigen, die mindestens 30 US-Dollar pro Monat aus Kundentipps verdienen. Dies ist nicht der gleiche Mindestlohn wie für andere Arbeitnehmer. Sie kann bis zu 2,13 USD pro Stunde betragen, aber die kombinierten Trinkgelder und Löhne müssen ab 2019 mindestens 7,25 USD pro Stunde betragen. In einigen Bundesstaaten müssen die Arbeitgeber höhere Löhne zahlen.

Quellen: US Bureau of Labor Statistics, 2017; US Department of Labor, 2019

Ausbildung, Schulung und Zertifizierung

Sie benötigen keine formale Ausbildung, um einen Job als Server zu bekommen. In der Regel bieten die Restaurants eine Ausbildung am Arbeitsplatz an, die einige Wochen dauert.

• Ausbildung: In einigen Restaurants sind neue Mitarbeiter erforderlich, um an Schulungen teilzunehmen, um die richtigen Serviertechniken zu erlernen. In einigen Bundesstaaten ist eine zusätzliche formale Ausbildung für Berufe mit alkoholischem Alkohol und für die sichere Handhabung von Lebensmitteln vorgeschrieben.
• Erfahrung: Server mit einem Hintergrund in der Branche sind gefragter als solche, die kalt kommen. Erfahrungen in einer Karriere, die mit Lebensmitteln oder Getränken zu tun hat, können wertvoll sein, auch wenn es sich um Fast Food oder um eine Cafeteria handelt.

Kellner / Kellnerin Fähigkeiten & Kompetenzen

Kellner und Kellnerinnen sollten in verschiedenen Fähigkeiten und Attributen stark sein.

• Aussehen: Was Ihre Kunden angeht, Sie sind Ihr Restaurant, daher ist die Aufrechterhaltung eines professionellen und gepflegten Aussehens äußerst wichtig. Ihre Tipps können sogar davon abhängen.
• Kommunikationsfähigkeit: Server benötigen hervorragende Fähigkeiten für aktives Zuhören und verbale Kommunikation. Sie müssen in der Lage sein, die Fragen und Anliegen Ihrer Kunden zu verstehen und ihnen Informationen klar zu vermitteln.
• Zwischenmenschliche Fähigkeiten: Mit diesen Fähigkeiten können Sie die nonverbalen Hinweise der Kunden erfassen und Ihre Aktionen mit anderen Restaurantarbeitern koordinieren.

• Kompetenz im Kundenservice: Kunden sollten ein Restaurant verlassen, das mit dem Essen und dem Service zufrieden ist. Sie haben wenig Kontrolle über das erstere, aber Sie können das Letztere beeinflussen.
• Fähigkeit, als Team zu arbeiten: Das kulinarische Erlebnis Ihrer Kunden ist das Ergebnis der Bemühungen mehrerer Mitarbeiter. Wenn einer von Ihnen den Ball fallen lässt, muss ein anderer ihn fangen, im Idealfall ohne Beanstandung - oder zumindest die Beschwerde retten, bis der Kunde weg ist.

Job-Ausblick

Es wird erwartet, dass die Beschäftigung im Durchschnitt mit allen anderen Berufen bis 2026 um etwa 7% zunimmt. Die Beschäftigungsaussichten werden aufgrund der hohen Umsätze in diesem Bereich voraussichtlich gut sein und weil die Leute nie müde werden, auswärts zu essen. Wenn die Menschen ihre Arbeit aufgeben und sich anderen Dingen widmen, brauchen Restaurants immer neue Mitarbeiter, um diese Stellen zu besetzen.

Arbeitsumgebung

In Full-Service-Restaurants werden die meisten Kellner und Kellnerinnen beschäftigt. Die gehobeneren Restaurants verlangen oft, dass ihre Angestellten Uniformen tragen.

Sie verbringen die meiste Zeit auf den Beinen, weil dies eine körperlich anstrengende Arbeit ist. Sie müssen schwere Tabletts tragen und sich schnell bewegen, aber nicht unbeholfen. Es ist viel Interaktion mit anderen erforderlich, sowohl mit den Mitarbeitern als auch mit den Kunden.

Arbeitsplan

Etwa die Hälfte der als Server beschäftigten Personen arbeitete 2016 nur in Teilzeit, aber die Arbeitszeiten können unregelmäßig sein. Ihr Arbeitszeitplan kann frühe Morgen, Abende, späte Nächte, Wochenenden und Feiertage umfassen. Je nach Ihrem Standort kann die Arbeit saisonbedingt sein, z. B. wenn Sie in oder in der Nähe eines Skigebiets arbeiten. Sie arbeiten möglicherweise eine Zeit lang im stabilen Schichtbetrieb und sind dann eine Zeit lang arbeitslos, während der Kalender erneut läuft.

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